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Les Entrées
€15
Tomates , buratta , foccacia accompagnée de jambon blanc truffées
€15
€18
Planche de cochon de chez abotia...
€18
€15
Tartine italienne...
€15
€15
Poëlée de girolles, oeuf parfait et Gravelax de boeuf...
€15
€18
Carpaccio de wagyu...
€18
€9
Terrine du Uini's ...
€9
€14
Frisée avec oeuf parfait et croûtons
Version terre avec nos lardons ou version mer avec saumon
€14
€18
Fricassée de palourdes façon mamie Yvonne...
€18
€8
Oeuf mayo aux 2 moutardes de la ferme
€8
€10
Os a moelle rôti ...
€10
À partager
€85
Epaule de porcelet rôti...
€85
€14-100g
Côte de boeuf " Vargas" de nos carcasses affinée par nos soins
P'tit os à moelle
€14-100g
€9-100g
Côte de boeuf "Holstein" de nos carcasses affinée par nos soins
P'tit os à moelle
€9-100g
€8-100g
Côte de boeuf "charolaise" de surgères affinée par nos soins et son petit os a moelle
€8-100g
PLATS
€29-€32-€35
Bavette d'aloyau
Poivre OU béarnaise OU Girolle ou St Marcellin
€29-€32-€35
€29
Tartare de boeuf de coutancie
Préparé par nos soins au couteau
€29
€45
Ris de vô
Girolles et bouillon truffé...
€45
€35
Pluma ibérique
(env. 300g)
€35
€39
L Bone de Holstein et son os à moelle
€39
€35
Fricassée de seiche à la basque
€35
€39
Filet de boeuf "Holstein"
Girolles et son bouillon
€39
€45
Tranche de wagyu Australien ...
€45
Garnitures aux choix :
Frites maison OU Grenailles et carottes OU Gratin OU Purée maison OU Légumes rôtis OU Risotto aux girolles
FORMULE MIDI RESTAURANT
Entrée+Plat ou Plat+Dessert=€27 / Entrée+Plat+Dessert=€34
Entrées :
Mousse de foie de volaille a la truffes d'été OU Fricassée de coques façon mamie Yvonne
Plats:
Tartare de boeuf préparé par nos soins, frites maison OU Onglet de veau à la normande, frites maison
Dessert:
Fontainebleau aux fruits rouges
Hamburgers
Servis avec frites et salades
€22
Le Cheese
Salade, Tomates, Pickles, Oignons Rouges, Échalottes Confites, Steak Haché de chez nous, Tomme, Cheddar Et Taleggio.
€22
€22
Le bacon
Salade, Tomates, Pickles, Oignons Rouges, Échalotes Confites, Steak Haché de chez nous, Tomme, Cheddar Et Guanciale
€22
€24
Le BBQ burger
Salade, tomate, pickles d'oignons rouges, échalotes, effiloché de cochon, cheddar, sauce BBQ maison.
€24
€27
Le NEW Deluxe Burger
Salade, Tomate, Pickles d'Oignons rouges, Echalotte, sauce burger truffée, guanciale Truffé, tomme au lait cru truffée, jambon truffé, Steak Haché de chez nous
€27
€22
Le Pepper Burger
Salade, Tomates, Pickles, Oignons Rouges, Échalotes Confites, Cheddar, Steak Haché de chez nous, sauce poivre.
€22
€22
Le Gonza Burger
Salade, Tomates, Pickles, Oignons Rouges, Échalotes Confites, Steak Haché Maison, Cheddar, Gorgonzola, Et Tranche De Pomme Verte
€22
€22
Le Fish Burger
Salade, Tomates, Pickles, Oignons Rouges, Échalotes Confites, sauce gribiche, poisson du moment
€22
€22
Le C'est BO
Salade, Tomates, Pickles d'oignons rouges, Echalotes confites, Chicken, Cecina, Taleggio, raclette baies roses, Cheddar
€22
€35
Le carnivore burger
Steak de wagyu 200g de l'étable bazadaise, pickles d'oignons rouges, salade, tomates, échalotes confites
€35
Desserts
€16
Assortiment de fromages
€16
€10
Paris-Brest
€10
€15
Fraises fraîches gratinées d'une émulsion pistache et leur sorbet fraise
€15
€12
Le bol de mousse chocolat...
€12
€12
Nuage de riz-au-lait
Caramel Fleur de Sel et praline OU Fraises et leur coulis
€12
€12
Profiterole du Uini's, glace vanille et sauce choco maison
€12
€10
Crème brulée à la vanille de bourbon
€10
€15
Café gourmand
Accompagné ou non de son shooter de madeleine (+2e)
€15
€16
Thé ou infusions gourmand(e)
Accompagné ou non de son shooter de madeleine (+2e)
€16
